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弄懂雪糕添加剂那点事儿_[新闻new]

发布时间:2021-09-10 16:47:30 阅读: 来源:保温材料设备厂家

弄懂雪糕添加剂那点事儿

这支冰棍在常温放置24小时后,变成了一摊胶状物。记者陈文进/摄(图片来源:齐鲁晚报)你吃的不是冰糕是添加剂24小时,冰糕化成一摊胶状物今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后,竟成了一摊胶状物,让市民吃着有些担心。生产厂家称,这是一种新型果冻冰糕,不完全融化属于正常。专家指出,这可能是增稠剂添加过量所致。7日,记者调查发现,越便宜的冰糕添加剂越多,有的多达十几种。业内人士透露,一些企业为了节省成本,找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。 详细>>一根雪糕含20多种添加剂4月8日,记者走访了胶州各街道多家小店铺发现,雪糕专柜内各品牌雪糕花样繁多,有巧克力、香草、芒果、绿茶等口味。仔细查看了一下外包装 ,发现几乎每个口味的雪糕其配料表上都是一长串的名词,少则二十多种配料,多的四十来种。值得注意的是,几乎每款雪糕都含有食品添加剂,少的含有七八种,多的则有二十多种。而食品添加剂的名字如:单硬脂酸甘油酯、吐温80、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、卡拉胶等描述让很多市民都很迷糊,而且多数没有标注“添加剂”的字样。 详细>>专家说法:添加剂叠加用量,没有具体标准“冰糕融成一摊胶状物,应该是配方不合理,可能是食用胶添加过量所致。”于宏昌表示,正常情况下,冰糕中添加剂含量很少,不会出现这种情况,而雪糕、冰激凌更是只会化成水。质监部门的工作人员表示,根据国家标准,黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量,属于相对较安全的添加剂,食品企业可以根据需要适量添加。对此,山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授表示,根据该款冰棍外包装上的标识来看,执行的是SB/T10016标准,这是一个商业推荐性标准,但冰棍中的食品添加含量多少,必须要符合国家食品添加剂使用标准(GB2760_2011)。目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细,尽管每种食品添加剂都在规定含量内,但仍可能存在一些问题。比如,冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素,“多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了,但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少,国家目前并没有具体的标准。” 详细>>医生:吃没问题,但不宜多金华市中医院主管营养师范瑾听说程先生的疑惑后表示:“先不要说添加剂,雪糕本来就是不宜多吃的食品,尤其是老人和小孩。”她说,多吃雪糕、冷饮对胃肠道很不好。“小孩子的胃肠道还未发育完善,老人的则开始衰弱。”所以这两大人群尤其不能多吃雪糕。“即使有添加剂,适量吃一点,问题也不大。”她回过头来解答程先生的疑问,但是多吃仍会给健康带来不利影响。比如,雪糕中的色素是需要通过肝脏解毒后排泄的,但是小孩的脏器未发育完全,老人代谢减慢,过多摄入色素对身体不利。她认为,自制冷饮或雪糕不可能放那么多添加剂,更符合健康标准;目前市场上也有一些小块的雪糕,体积较普通的雪糕小很多,较适宜孩子食用。据金华晚报(本文来源:新华网 )

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