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【新闻】解读铁观音制作工艺创新毛泡桐

发布时间:2020-10-18 14:26:25 阅读: 来源:保温材料设备厂家

解读铁观音制作工艺创新

一切的技术都是在不断进步的,只有在不断的进步中才能提高效率,说到铁观音制作工艺的创新,主要是针对摇青方面进行创新,去年秋茶寒露铁观音曾经尝试过创新,创新的结果是成功的。

下面我们看一下铁观音工艺的创新之处:首先,在采摘茶青方面依然是选取三叶一心进行采摘,这个不需要做出任何的创新。

然后,接下来就应该是晒青的环节了,这个也不需要做出什么创新,通常在阳光不是很强烈的情况下,晒上3-8分钟左右,不过这个主要还是要看叶片的瘫软程度。

接下来,就是摇青了,这是我们主要要进行创新的环节了。如果是按照传统的正炒做法应该是摇青三遍,第一遍时间较短,第二遍要比第一遍时间来得长一点,第三遍则是要视情况而定。那么,我们要创新做法,我们摇青只要摇两次,摇青的时间也不是从少变多而是视情况而定,去年秋茶我们尝试过三次,均成功,摇青的时间一般为第一次(10-20分钟)第二次(视情况而定)

接下来就是拖进去发酵房咯,恒温应该是设置在18度左右,然后等待其发酵。

第二天,早晨即可下锅杀青了,杀青之后就是包揉等工序了。这里要注意的是过火1次然后再进行烘培,其他的只要按照传统正炒铁观音的做法就可以了。

用这种创新方法做出来的安溪铁观音,刚开始有一点青味,因为摇青两次而且还是安装正炒做法,所以没办法把青味全部去掉,当然这也是我们想要的效果,完成之后将其放置冰柜2个月以上,那将会变成美味的观音韵。

关于这个创新的方法有多少人想试试,敢于创新才会不断进步,这也是一个企业不断进步的动力!

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