三河元宝鸭怎么做

三河元宝鸭是河北省廊坊市三河市的传统名菜，是以鸭为主料制作而成的菜品。下面是制作三河元宝鸭的详细步骤：

材料：

1. 鸭子：1只（约1.5kg）

2. 馅料：海米、木耳、香菇、肉末、胡萝卜等，根据个人口味可以添加或修改。

3. 酱料：酱油、料酒、盐、糖等适量。

4. 其他：水淀粉、葱姜、食用油。

步骤：

1. 鸭子处理：将鸭子宰杀后去毛，洗净，留下颈部和头部。用开水烫烫去鸭毛根，清洗干净。

2. 先将鸭肉剁成鸭茸备用，再将馅料切成小粒备用。

3. 在馅料中加入适量的酱油、料酒、盐、糖搅拌均匀，加入鸭茸搅拌均匀，做成鸭肉馅。

4. 取一个大盘，将鸭颈与鸭头朝上安放，用鸭肉馅填满鸭颈，并将填好的鸭颈用牙签封口固定。

5. 将填好鸭颈的鸭头也用牙签固定在鸭身上。

6. 将填好馅料的鸭颈与鸭头整齐地摆放在盘底，尽量使鸭颈远离盘边，以保证鸭头，鸭颈的完整性。

7. 取一只稍大的锅，加水烧开后放入鸭子蒸煮，约蒸煮15-20分钟左右。

8. 另取一个锅加热植物油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。

9. 倒入酱油、盐、糖、料酒等酱料，搅拌均匀加点水烧开，将锅中的汁均匀浇在蒸好的鸭子上，然后捞出鸭子。

10. 取一盆加入冰水，将鸭子放入冰水中浸泡，使鸭皮紧缩起皱，增加鸭皮的脆度。

11. 将鸭子捞出沥干，用牙签将鸭颈与鸭头取出，并将鸭背朝下，以保持鸭的形状。

12. 在鸭子表面刷上一层水淀粉，并在整个鸭子表面均匀的撒上一点食盐。

13. 取炒锅加热油，烧热后把鸭子放入炒锅中，用小火慢慢煎炸至表面金黄色即可盛盘。

这样，一道色香味俱佳的三河元宝鸭就做好了。可以搭配黄瓜丝等蔬菜一同享用，是一道美味的传统菜品。